揭密“中国10大禁菜”！烹调手法曝光

中国美食举世闻名，各省的饮食文化与地理环境不同，反映出不同风味的特色小吃！不过，对于一些老饕来说，他们追求的是与众不同的美味，越是吃不到的东西，越想吃！

所谓物以稀为贵，越是罕见，越有人追捧；不过，有些菜色已不是用罕见来形容，而是残忍，甚至是令人发指；“中国10大禁菜”就是一道比一道残忍的菜，很难想像，这麽残忍的菜是如何想出来的。

不过，随着经济的发展，大众生活水平提高，这些禁菜在今日的中国已见不到身影了。

醉虾：

醉虾是南通、上海及宁波一带的一道特色传统名菜，将鲜活的虾放到酱料中，酱料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调製成的，将活虾倒进调好的酱料时，用碗盖住，此时还可清楚听到虾活蹦乱跳撞碗的声音，没一会儿的工夫，虾就会“喝醉”没声音了，然后直接食用，如此就能同时能尝到虾的鲜香与酒的冽香，一举两得；不过，醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜本身的寄生虫而使人感染疾病。

▲中国有些佳餚虽然美味，但烹调手法却让人无法接受！（示意图／翻摄自pixabay）

▲醉虾将鲜活的虾放到酱料中，没一会儿的工夫，虾就会“喝醉”没声音了！（图／翻摄自百度百科）

龙鬚凤爪：

这道北京菜也相残忍，龙鬚是活鲤鱼的鱼鬚，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。鬚是鲤鱼触角和味觉器官，割去鬚的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡则是瘸足的活鸡；所以要做出这道菜，养殖场后堂必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，真的太可怜了！

生烤鸭掌：

活鸭放在微热的铁板之上，把涂著调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活著，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。此做法异常残忍，光想画面就觉得痛。

风乾鸡：

风乾鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统著名佳餚。选一隻活鸡(最好是公鸡),不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水，取精盐100克(按4斤重鸡)，在乾淨铁锅内炒热，注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，真的残忍！

▲风乾鸡处理过程颇为残忍！（示意图／翻摄自百度百科）

脆鹅肠：

脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀在著鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅所受到的痛苦，实在难以想像。

铁板甲鱼：

甲鱼是鳖的俗称，这道菜的残忍之处，就是看著甲鱼慢慢地被折磨而死；做这道菜时，将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。慢慢地火越来越热，看著锅中甲鱼痛苦的翻滚，最后甲鱼熟了，而甲鱼炖煮过程中喝下锅内调味的汤，使甲鱼肉带有汤的美味，据说味道鲜美无比。

▲甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。（示意图／翻摄自百度百科）

浇驴肉：

很难想像怎会有人想出这道菜，在驴活著的时候，把它绑起来，顾客想吃哪一部分的肉，就用开水把那地方浇熟，然后再割下来，蘸一些调料吃，真的太野蛮且残忍！

▲浇驴肉这道菜既野蛮又残忍！（图／翻摄自百度百科）

三叫鼠：

据说这道菜在广东等沿海地区非常的出名，取刚出生眼睛还未睁开的活幼鼠，调料可以使用蜜、酒、椒盐、海鲜酱、涮羊肉调料等，筷子夹住幼鼠的时候，幼鼠会唧的叫一声，蘸调料之时，又会叫一声，放进嘴里吃的时候还会叫一声，故名三叫鼠、三吱儿。

烧猴头：

这道菜可能大家都曾耳闻，就是在中间挖洞的桌子，一群人围桌而坐；此时会有人牵出一隻猴子，猴子的头从桌子小洞中伸出，用桌上的金属箍锁住，大厨再用快刀贴桌面划去，这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接著倒入已经热好的滚油，猴子一直惨叫，接著趁热舀食，残忍程度难以言喻。

炭烤乳羊：

这道菜的製作方式非常简单，但却是最残忍的，就是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后再开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。但这种一尸两命的做法，根本不是人该想出来，太残忍了！