水陆罗八珍...唐朝顶级豪门二代的日常

唐代长安城流传着一句话：城南韦杜，去天尺五。

韦氏和杜氏是唐代权势滔天的名门望族，据《新唐书》记载，唐朝289年间，韦氏家族共出过十七位宰相，杜氏家族也有十二人拜相，形成“韦杜二族，冠盖相继”的朝堂奇观。

他们的豪门生活是什么样子呢？

韦氏家族中，韦应物和韦庄都是大家熟悉的诗人，除此二人外，还有一位因为一场宴会在后世闻名，他就是韦巨源。

韦巨源出身京兆韦氏，门荫入仕，先后四次拜相，公元708年，他被擢升为尚书左仆射（相当于宰相），筹办了一场烧尾宴，宴请唐中宗。所谓“烧尾宴”，是读书人登科后，办桌酒宴一起庆贺，官员被提拔升职时，也往往会举办宴会答谢皇帝。

韦巨源的烧尾宴食单保留下来的有五十多种食物，我们一起看看唐代贵族们都吃什么好吃的：

乳酿鱼（乳酪腌制的全鱼）

丁子香淋脍（淋上丁香油的鱼脍）

吴兴连带鲜（吴兴的鱼鲜，类似寿司）

红羊枝杖（炖羊蹄、红烧羊蹄之类）

升平炙（羊舌、鹿舌烤熟拌合一处，达300枚）

八仙盘（别骨后的肥鹅，共8只）

唐代  三彩执鹘人物俑 观复博物馆藏

唐代《宴饮图》壁画（出自中唐时期韦氏家族墓葬）陕西历史博物馆藏

小天酥（鸡肉和鹿肉拌米粉油煎而成）

分装蒸腊熊（蒸熊肉干）

清凉膳碎（狸肉凉羹）

箸头春（切成筷子头大小的油煎鹌鹑肉）

暖寒花酿驴蒸（烂蒸糟驴肉）

水炼犊炙（牛犊肉，大火煮烂后再烤）

格食（羊肉、羊肠拌豆粉煎烤而成）

红罗竹（油煎血块）

维花云梦肉（肘花类，将肘肉卷缠好煮熟，切片凉食）

.....

除了上述荤菜，烧尾宴上还有各种精巧的甜点、不同造型的主食，难得一见的果品，这些食物不仅名字雅致，做法也精细繁复，种类多样，真正的山珍海味，听其描述就让人垂涎欲滴。

唐代 三彩菱花式三足盘 故宫博物院藏

提起杜氏，大家应该第一个会想到杜甫。杜甫出身于京兆杜氏的旁支，祖父为杜审言，家族世代“奉儒守官”，家学渊源深厚。父亲杜闲曾任正五品朝议大夫，娶名门清河崔氏为妻。

出身于这样的家庭，少年时期的杜甫生活是相当惬意的，衣食无忧，游山玩水，享受生活。幼年时，他就有机会观看宫廷舞剑表演，在《观公孙大娘弟子舞剑器行序》中写道：

“余尚童稚，记于郾城观公孙氏，舞剑器浑脱，浏漓顿挫，独出冠时，自高头宜春梨园二伎坊内人，洎外供奉舞女，晓是舞者，圣文神武皇帝初，公孙一人而已。”

公孙大娘是开元年间极负盛名的舞伎，并且在唐玄宗亲自教授法曲的梨园弟子中名列第一，而幼年的杜甫就有机会去看《剑器浑脱》舞的表演，可见家族的实力。

唐代陶彩绘女舞俑 故宫博物院藏

在《江南逢李龟年》中也能看到杜甫少时的文化生活是多么丰富：

岐王宅里寻常见，

崔九堂前几度闻。

正是江南好风景，

落花时节又逢君。

李龟年是宫廷乐师，岐王是唐玄宗的弟弟，想来杜甫曾经频繁出入达官贵人的住所，听的都是宫廷乐曲，生活曾经非常富足。

清康熙 五彩唐明皇击鼓催花图潘趣碗 观复博物馆藏

还有一位大家熟悉的杜氏，就是晚唐时期的杜牧。

杜牧出身京兆杜氏，祖父杜佑为三朝宰相，是著名的政治家，财政家，编有史学巨著《通典》，家世显赫。他在《冬至日寄小侄阿宜诗》中回忆曾经的家族的兴盛：

旧第开朱门，长安城中央。

第中无一物，万卷书满堂。

家集二百编，上下驰皇王。

杜牧家的宅子在长安中央，相当于现在京城里有一个四合院。他的家中有大量藏书，唐代的书籍并不普及，拥有藏书万卷，也意味着身份地位不一般。世家大族的子弟，自小就有机会接触大量书籍，足可见当时权贵们的顶级资源。